Rezept – Rahmfaschiertes mit gebackenen Kartoffeln

Rezept - Rahmfaschiertes mit gebackenen KartoffelnIn diesem Blogeintrag möchte ich ein Rezept für ein köstliches Gericht mit Bio-Fleisch vorstellen, das auch den Grundsätzen der basischen Ernährung entspricht. Dr. Franca Spies, eine junge Theologin (Universität Luzern) hat im Rahmen der Salzburger Hochschulwochen 2023 auch über Ernährungsformen gesprochen. Da sie eher eine vegetarische Ernährung empfiehlt, habe ich ihr geschrieben und vor allem aufgezeigt, dass auch in der biologischen Landwirtschaft die meisten männlichen Tiere aus wirtschaftlichen Gründen geschlachtet werden müssen.
Aus ihrem Antwortschreiben entnehme ich, dass bei artgerechter Haltung der Tiere gegen einen Fleischgenuss nichts einzuwenden ist. Da ich selbst auf Fleisch nicht verzichten möchte, habe ich das folgende herrliche Rezept entwickelt. Weiterlesen

Matjesfilet mit Apfelmus und Sauerrahm

Matjesfilet mit Apfelmus und SauerrahmAuf der Suche nach Alternativen zu Fleisch in meiner Küche versuche ich auch immer wieder, mir schmackhaften Fisch zuzubereiten.

Welche Zutaten werden benötigt?

  • 1 Packung Matjesfilet (250 gr.)
  • 3 – 4 EL Apfelmus
  • 250 gr. Sauerrahm

Zubereitung

Das Matjesfilet kleinwürfelig schneiden und mit dem  Apfelmus und dem Sauerrahm gut vermischen. Weiterlesen

Entsäuern in der Sauna oder Infrarotkabine

Wie ich in meinem Beitrag Übersäuerung Mitursache vieler Krankheiten schon aufgezeigt habe, sind besonders auch gesundheitliche Einschränkungen des Bewegungsapparates durch Übersäuerung des Körpers verursacht.

Warum greife ich dieses Thema nochmals auf?

In den letzten Monaten wache ich mit einer gewissen Morgensteife auf, es zwackt hier und dort in den Gelenken und Muskeln. Da mir gleich bewusst war, dass Hauptursache eine eventuell zu saure Ernährung sein könnte, habe ich meinen Speiseplan überprüft und rasch entdeckt, dass durch meinen relativ hohen Fleischkonsum meine Ernährung tatsächlich in der letzten Zeit zu sauer war. Eine Testung meines Urins mit einem Teststreifen bestätigte meine Vermutung. Schnell holte ich meine diesbezügliche Literatur hervor und vertiefte mich neuerlich in diese Materie. Weiterlesen

Fleischkonsum und Ethik

schaf_huhnAuf einem kleinen landwirtschaftlichen Grundstück meiner Frau in der Nähe von Salzburg habe ich viele Jahre Schafwidder für den Eigenbedarf und Freunde gemästet. Die Schafe konnten Tag und Nacht auf die Weide und hatten Zugang zu einem Bach. Sie hatten also ein herrliches Leben. Immer wenn sie dann im Herbst vom Metzger abgeholt wurden, war ich sehr traurig, da doch eine Bindung zu den Schafen entstand. Das war auch der Grund, dass ich die Schafmast aufgegeben habe und nur noch Hühner halte. Die Wiesen werden jetzt von einem benachbarten Bauern gemäht und ich kaufe das Lammfleisch von einem Bauern in der Nähe unseres Grundstückes.

Warum esse ich Fleisch?

In all meinen blog Beiträgen, die sich mit Ernährung beschäftigen, arbeite ich klar heraus, dass die wahren Verursacher unserer Zivilisationskrankheiten, wie Herz- Kreislauferkrankungen und Krebs nicht der Fleischkonsum sondern der übermässige Konsum von denaturierten Kohlenhydraten (Zucker, Mehle) ist. Siehe hierzu: https://howoblog.at/2011/krankmacher-zucker-und-ausgemahlene-mehle und https://howoblog.at/2011/ernahrung-fleisch-oder-korner

Fleisch ist ein hochwertiger Lieferant von vollwertigem Eiweiss und mit Sicherheit ein sehr wertvolles Nahrungsmittel. Da ich von Jugend an an den Konsum von Fleisch gewöhnt bin und es mir auch sehr gut schmeckt, werde ich auch weiterhin nicht auf Fleisch verzichten. Das oben erwähnte Ereignis ist jedoch Anlass,  mir für meinen Fleischkonsum ein paar neue Gesichtspunkte zu eigen zu machen. Weiterlesen

Krankmacher – Zucker und ausgemahlene Mehle

Die sogenannte Zivilisationskost mit ihrem hohen Anteil an Zucker, ausgemahlenen Mehlen und poliertem Reis, sind der grösste Risikofaktor für unsere Gesundheit. Problematisch ist, dass der Körper sehr lange eine minderwertige Ernährung verkraftet und erst nach Jahrzehnten die Auswirkungen denaturierter Ernährung, wie Herz – Kreislaferkrankungen, Schlaganfall, Krebs, degenerative Erkrankungen des Bewegungsapparates, Zahnverfall,  manifest werden. Eigentlich müssten wir, die wir in der Überflussgesellschaft leben, ja nur so vor Gesundheit strotzen. Leider ist dies aber nicht der Fall, wir werden zwar Dank der Fortschritte der Medizin immer älter aber so ab den 40 iger, 50iger Jahren von zahlreichen Wehwehchen geplagt. Salopp formuliert: Nicht der Schweinebraten macht uns krank sondern der Knödel dazu. Weiterlesen