Archiv der Kategorie: Rezepte

Faschiertes mit Gemüse

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In den meisten Supermärkten gibt es ausgezeichnetes Faschiertes in Bio – Qualität zu kaufen. Damit kann man eine herrliche Hauptmahlzeit zubereiten.

Welche Zutaten werden benötigt?

  • Pro Person ca. 150 Gramm Faschiertes.
  • Gemüse: Karotten Zwiebel, Knoblauch, Zucchini, Tomaten, Sellerie, Tiefkühlerbsen
  • Gewürze: Salz, Pfeffer, Ingwerpulver, Balsamicoessig, 1 Prise Zucker
  • Butterschmalz ev. 1/8 l Rotwein

Wie erfolgt die Zubereitung?

Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie werden in Butterschmalz angebraten. Anschliessend wird das Fleisch dazugegeben und ebenfalls angebraten. Alles gut mit den zugefügten Gewürzen und den Zucchinis durchmischen. Mit einem  achtel Liter Wasser oder Rotwein aufgiessen.  Etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze fertig garen. Ganz zum Schluss noch Tiefkühlerbsen und ein paar kleine Tomaten zugeben. Noch ein paar Minuten fertig dünsten und fertig ist eine herrliche Mahlzeit.

Beilage – Gemischter Salat

Rezept für zwei Personen: Mehrere Blätter grünen Salat oder Chinakohl, Tomaten, Gurke,  1 Apfel, Apfelessig, Salz, 1 EL Leinöl, 1EL Kürbiskernöl oder Sonnenblumenöl, 1El Schwarzkümmelöl oder Olivenöl

Ich wünsche guten Appetit!

 

 

Salat mit Pflaumen

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Von einem guten Freund bekam ich vor ein paar Tagen einen Kübel mit frisch geernteten Pflaumen aus seinem Garten. Nachdem meine Frau einige zu Marmelade verarbeitet hatte, kam ich auf die Idee an Stelle des Apfels in unserem täglichen Salat ein paar  Pflaumen zu verwenden.

Wie habe ich den Salat zubereitet?

Zuerst habe ich etwa 8 Pflaumen entkernt und kleinwürfelig geschnitten. In der Salatschüssel wurden sie dann mit Apfelessig übergossen und ein TL Salz hinzugefügt. Als nächstes habe ich einige Tomaten und eine halbe Feldgurke hinzugegeben. Vervollständigt wurde der Salat noch mit einigen EL weich gekochten Dinkelkörnern sowie Leinöl, Schwarzkümmelöl und Kernöl.

Dieser herrlich schmeckende Salat ist als Beilage zu jeder Mahlzeit bestens geeignet.

Ich wünsche guten Appetit!

Schnelle Küche – gesund frisch leicht

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In meinen nächsten Beiträgen werde ich Vorschläge für frisch zubereitete Mahlzeiten machen. Die Zubereitung soll für vier Personen höchstens eine halbe Stunde dauern und soll allen Grundsätzen, die in meinen bisherigen Blog Beiträgen aufgezeigt wurden, entsprechen.

Grillkäse mit gemischtem Salat

Welche Zutaten werden benötigt

  • Zwei Grillkäsescheiben pro Person, für Kinder eine Scheibe.
  • Grüner Salat oder Chinakohl,
  • Pro Person einen halben Apfel
  • Gurke
  • Tomaten oder roten Paprika
  • Apfelessig oder Zitronensaft
  • Salz
  • Pro zwei Personen: 1 EL Leinöl, 1 EL Schwarzkümmelöl oder Sonnenblumenöl, 1EL Kürbiskernöl oder Olivenöl
  • 1Tl Moringa Pulver für Kinder 1/2 Tl. Siehe hiezu den Beitrag : Moringa – der indische Ginseng

Auch ohne Moringapulver schmeckt dieses Gericht ausgezeichnet, ist gesund und sehr bekömmlich

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Rezept – Rahmfaschiertes mit gebackenen Kartoffeln

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Rezept - Rahmfaschiertes mit gebackenen KartoffelnIn diesem Blogeintrag möchte ich ein Rezept für ein köstliches Gericht mit Bio-Fleisch vorstellen, das auch den Grundsätzen der basischen Ernährung entspricht. Dr. Franca Spies, eine junge Theologin (Universität Luzern) hat im Rahmen der Salzburger Hochschulwochen 2023 auch über Ernährungsformen gesprochen. Da sie eher eine vegetarische Ernährung empfiehlt, habe ich ihr geschrieben und vor allem aufgezeigt, dass auch in der biologischen Landwirtschaft die meisten männlichen Tiere aus wirtschaftlichen Gründen geschlachtet werden müssen.
Aus ihrem Antwortschreiben entnehme ich, dass bei artgerechter Haltung der Tiere gegen einen Fleischgenuss nichts einzuwenden ist. Da ich selbst auf Fleisch nicht verzichten möchte, habe ich das folgende herrliche Rezept entwickelt. Weiterlesen →

Wermut – sehr wirkmächtiges Bitterkraut

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WermutweinWofür wird Wermut in der Kräuterheilkunde eingesetzt?

Besonders Hildegard von Bingen hat sich mit diesem Heilkraut beschäftigt und schreibt ihm wohltuende Wirkung bei Erschöpfungszuständen, Magen- Darmproblemen, Melancholie und Herzschwäche zu. Weiters soll das Kraut die Augen klären und Lungenschwäche verhindern. Sehr bekannt ist der in der Hildegard Medizin verwendete Maitrunk, ein alkoholischer Ansatz,  der als Entschlackungs- und organstärkendes Mittel von Mai bis Oktober getrunken wird. 

Wermutwein stärkt das Gedächtnis

Der von mir sehr geschätzte Dr. Retzek berichtet in seinem letzten Newsletter von einer dementen Frau, deren Symptomatik sich auffallend gebessert hat. Diese Patientin berichtete ihm, dass sie jeden Abend ein Glas Wermutwein getrunken hat, denn ihre Mutter habe immer gesagt, dass Wermut das Gehirn entschleimt. Offensichtlich eine weitere grossartige Wirkung des Wermuts.

Wermutwein selbst herstellen

Normalerweise wird der Wermutwein mit Weisswein hergestellt. Da ich aber ein grosser Befürworter von einem täglichen Gläschen Rotwein bin, habe ich ein herrlich              schmeckendes Rezept auf Rotweinbasis entwickelt. Weiterlesen →

Matjesfilet mit Apfelmus und Sauerrahm

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Matjesfilet mit Apfelmus und SauerrahmAuf der Suche nach Alternativen zu Fleisch in meiner Küche versuche ich auch immer wieder, mir schmackhaften Fisch zuzubereiten.

Welche Zutaten werden benötigt?

  • 1 Packung Matjesfilet (250 gr.)
  • 3 – 4 EL Apfelmus
  • 250 gr. Sauerrahm

Zubereitung

Das Matjesfilet kleinwürfelig schneiden und mit dem  Apfelmus und dem Sauerrahm gut vermischen. Weiterlesen →

Mungobohnensprossen mit Salat

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Wie habe ich diese Sprossen zubereitet?

Wie ich schon öfter in meinem Blog geschrieben habe, bemühe ich mich sehr, weniger Fleisch zu essen. Heute nach dem Genuss einer wunderschönen konzertanten Messe von Beethoven, habe ich meine Sprossen, noch voll beflügelt von der wunderbaren Musik, wie folgt zubereitet.

  • Butterschmalz in eine Pfanne.
  • 1 Glas Mungosprossen ( Siehe: Mungosprossen auf der Fensterbank ) kurz anschwitzen, dann mit etwas Balsamico Essig ablöschen. Hitze auf Stufe 1 zurückschalten.
  • 1 Packung Schafskäse/Ziegenkäse von Hofer/Aldi 200gr.klein geschnitten dazu.
  • 4 – 5 EL Apfelmus untermischen.
  • 1 – 2 TL Ingwerpulver zugeben.
  • Eventuell noch mit ein bisschen Wasser oder Wein flüssiger machen.
  • Wichtig: Keinesfalls Salz dazugeben, da der Käse salzig genug ist.
  • Deckel auf die Pfanne geben und warten bis der Käse geschmolzen ist.

Als Beilage habe ich einen sehr gesunden und wohlschmeckenden Salat gemacht.
Benötigte Lebensmittel für den Salat: Weiterlesen →

Rösti – die Besten der ganzen Welt

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Wenn der Opa von zweien seiner Enkelinnen dieses Kompliment für seine Kartoffelrösti aus rohen Kartoffeln erhält, dann ist es wohl wert, dass ich dieses Rezept in meinen Blog stelle.

 

 

 

 

Welche Zutaten werden benötigt?

  • Rohe Bio Kartoffel
  • Salz
  • Butterschmalz oder Kokosöl

Zubereitung

  • Einen Esslöffel Butterschmalz oder Kokosöl in eine beschichtete Pfanne geben und gut erhitzen.
  • Kartoffel mit Schale grob in eine Schüssel reiben.
  • Geriebene Kartoffel in die gut erhitzte Pfanne geben, flach drücken und die Ränder mit einem Löffel glätten. Siehe Bild.
  • Nach ca. 10 Minuten mit einer flachen Schaufel wenden und nochmals einen Esslöffel Butterschmalz oder Kokosöl zugeben.
  • Bei einer grösseren Pfanne und einem grösseren Fladen befeuchte ich einen grossen Teller mit Wasser, lege ihn auf den Fladen, stülpe die Pfanne um und habe die Rösti nun auf dem Teller. Dann lasse ich sie unter Beigabe von Fett wieder in die Pfanne gleiten.
  • Nach weitern 10 Minuten sind die Rösti fertig. Vor dem Servieren werden sie noch gesalzen.

Die Kinder, aber auch die Erwachsenen lieben diese Kartoffelzubereitung und können gar nicht genug davon bekommen.

Menüvorschlag – Spiegeleier und Salat

Bei den Eiern auf dem Bild sind zwei Eier von den Hühnern meiner Tochter und ein gekauftes Bio Ei. Auffallend ist das dunkle Gelb der eigenen Eier und das blasse Gelb des Bio Eies. Die Hühner meiner Tochter habe einen grossen Auslauf mit viel Gras und bekommen auch alle Küchenabfälle. Sie gelten daher nicht als Bio Eier. Ich bin allerdings überzeugt, dass sie viel hochwertiger sind als die Bio Eier des Supermarktes.

 

Pesto – Brotaufstrich aus halbgetrockneten Tomaten und Oliven

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Dieses sehr schnell und leicht herzustellende Pesto habe ich ursprünglich als Aufstrich für meine Kichererbsen- Dinkelfladen kreiert. Inzwischen habe ich entdeckt, dass dieser Brotaufstrich auch als Pesto zu Nudelgerichten und generell zum Würzen von Gemüse sehr geignet ist. In unserem Garten wachsen sehr viele Zucchini heran. Wenn man diese im Backrohr bäckt oder in der Grillsaison grillt, kann man auf die fertigen Zucchini dieses Pesto aufstreichen und dies schmeckt ebenfalls vorzüglich..

Wie wird das Pesto, der Brotaufstrich hergestellt?

In jedem besser sortierten Supermarkt gibt es Gläser mit halbgetrockneten Tomaten zu kaufen. Ich verwende für mein Pesto 280g Gläser mit Olivenöl. Mit etwa der gleich grossen Menge Oliven und ein bis zwei zerdrückten Knoblauchzehen werden Oliven und Tomaten mit dem Mixer zu einem Brei gemixt. Ich verwende einen Zusatzbehälter zu meinem Stabmixer. Die entstandene Paste wird in ein grösseres Glas abgefüllt und hält sich im Kühlschrank, da sie relativ fett ist, viele Tage frisch.

Wer es ein wenig schärfer liebt, kann mit einigen Spritzern Tabasco das Pesto beliebig verschärfen.

 

Kichererbsen – Dinkelfladen

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Ich esse sehr gerne den aus Kichererbsen hergestellten Humus. Aber die Herstellung ist doch nicht ganz einfach, da man ja schon am Vortag die Erbsen einweichen muss und sie dann am nächsten Tag noch kochen, passieren und würzen muss. Da ich den grossen gesundheitlichen Vorteil der Kichererbsen nicht missen will, habe ich nunmehr ein schnelles und sehr leckeres Rezept für Dinkelfladen mit Kichererbsenmehl und Dinkelvollkornmehl entwickelt und bin sehr mit dem wohlschmeckenden Ergebnis zufrieden. Weiterlesen →